Insalata di Cavolo rosso e Mulberry
Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di cavolo rosso mondato
- 1 manciata di anacardi
- 1 manciata di mulberry Ambrosiae (more di gelso)
- 1 mela
- 2 arance: 1 in succo e 1 a fettine
- 1 clementina (succo)
- 1/2 limone (succo)
- olio EVO
- sale QB
Procedimento
Tagliare il cavolo a fettine molto sottili, aggiungere il succo degli agrumi, i mulberry Ambrosiae, l’olio EVO e il sale. Massaggiare le foglie per ammorbidirle per qualche minuto e lasciare in frigo una mezz'ora a marinare. Aggiungere gli anacardi, la mela tagliata a fettine sottili e i pezzettini di arancia.
Un’insalatina croccante e perfetta per fare il pieno di vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.
Buon Appetito!
