Pancake proteici salati alle zucchine
Ingredienti (per 13-15 piccoli pancakes)
- 100g di preparato per pancake proteico Ambrosiae
- 20g di farina di ceci
- 100g di zucchine sode
- 170ml di acqua
- un pizzico di sale
- olio evo
Come fare
Grattugiare le zucchine in una grattugia a fori fini. Nel bicchiere del frullatore inserire il preparato, la farina di ceci, l'acqua, il sale e metà delle zucchine, quindi frullare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Unire quindi anche le zucchine restanti e amalgamarle con una spatola. Scaldare bene una padella, ungerla appena e versarvi l'impasto facendo cucchiaiate abbondanti, ben distanziate tra loro; cuocere da un lato fino a quando i pancakes non risultino rappresi e dorati, quindi girateli delicatamente e terminate la cottura. Proseguire così fino a esaurimento dell'impasto.
Vi consigliamo di servire i pancakes tiepidi guarniti con zucchine crude grattugiate, crema di mandorle bianca, accompagnati da insalata e patate novelle arrostite.
